一般可以收取本人的工资卡，银行流水，再者就是用人单位发的工作证、工作牌；只要能证明双方存在劳动关系，那么就可以直接向劳动部门申请仲裁，并保障到自己可以有胜诉的机会。
一、不签劳动合同怎么收取证据
1、工资单、银行工资账单，工资卡等工资支付凭证；
2、用人单向劳动者发放的工作证、工作牌、花名册，用人单位为自己办理的暂住证等能够证明员工身份的证件；
3、用人单招聘的登记表、报名表，入职时所填的入职表等记录证明；
4、请假条、考勤记、报销单据、派工单、开会通知、会议记、加班证明等；
5、在社保局打印并盖章的社保清单；
6、在地税局打印并盖章的个税完税证明；
7、其他劳动者证人证言。
二、申请劳动仲裁的流程是怎么样的
1、提交申请书
当事人申请仲裁，应当提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。
仲裁委员会应当自收到仲裁申请之日起五日内作出受理或者不予受理的决定。仲裁委员会决定受理的，应当自作出决定之日起五日内将申诉书副本送达被申请人。决定不予受理的，应当说明理由。
2、开庭审理
仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉自理，对被申请人可以做缺席裁决。
3、仲裁调解
仲裁庭处理劳动争议应当先行调解，在查明事实的基础上促使当事人双方自愿达成协议。调解达成协议的，仲裁庭应当根据协议内容制作调解书，调解书自送达之日起具有法律效力；调解未达成协议的，仲裁庭应当及时裁决。
4、仲裁裁决
仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经批准可以延期并书面通知当事人，延长期限不超过十五日。仲裁庭裁决后应当制作仲裁书送达双方当事人。当事人对仲裁裁决不服的，自收到裁决书之日起十五日内，可以向人民法院起诉；期满不起诉的，裁决书即发生法律效力。
未签劳动合同的行为是违反了国家对劳动管理的规定，只要在建立劳动关系一个月内用人单位不签订劳动合同的，一般劳动者是可以要求单位补偿，协商不好的就可以收集相关证据申请仲裁 ，本人的工资卡，登记表，工作服等等都是可以作为证据来进行使用的。
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